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面包放在冰箱里会更快变质

湖北省粮食局  www.hblsj.gov.cn   2014-05-20   来源:产业与市场处 【字体: 【评论】

    面包放在冰箱里面会更快变质。因为从面包烤熟的那一刻起,它就开始脱水,即淀粉分子逐渐变干或者结晶。当水分子从淀粉分子中分离出来之后,淀粉分子就会变成它们最初的形状,也就会更快的变硬。而冰箱中很低的温度恰恰会使面包的脱水过程进行的更快,快到什么程度呢?将会是在常温下的六倍!

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